ｫグラン・クリュｻはキャップフリュイと長年のパートナーである果実栽培者達が協力して努力した成果の賜物です。このシリーズの製品には各品種に最適な風土の産地から生まれる果物だけが使われています。
ｫグラン・クリュｻと呼ばれるにふさわしい果物を生み出すためには、果樹の取り扱い自体から気を配らなくてはなりません。ｫグラン・クリュｻが生まれる果樹園では、果樹を刈り込むことで、枝になる実の数を敢えて減らし、果実一つ一つが太陽の光をたっぷり受けて風味が凝縮されるように作業を行ないます。ピューレへの加工は摘みたての果物の風味を活かすため、収穫後直後に行なわれます。 各製品に果物の生産地と品種の名前が表示されているのでトレーサビリティーは明確です。これらの情報は製菓職人や調理人とお客様とのあいだのコミュニケーションにも貢献します。