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A LA UNE

3 mai 2019

CASSE-CROÛTE DES CHEFS 2019






Gabriel Paillasson, parrain du 13ème Casse-Croûte des Chefs de Capfruit


Le 17 juin 2019, à Anneyron (Drôme), Capfruit organisait son traditionnel Casse-Croûte des Chefs

Pour cette 13e édition, Capfruit était très fier d’accueillir Gabriel Paillasson, Président Fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et parrain de cet événement.

La matinée fut consacrée aux visites de l’atelier de fabrication, donnant l’opportunité aux professionnels, venus du monde entier, de découvrir les coulisses de la production de purées de fruits. Les visiteurs ont ensuite pu déguster les grands classiques de la gamme mais également les recettes spécifiques, telles que les Saveurs de Saison, ou encore les Fruit’Elite purées de Fruits Secs. Le soleil était au rendez-vous et la nouvelle gamme Fruit’Soft, préparation Vegan pour la réalisation de sorbets riches en fruit et 100% naturels, fut d’autant plus appréciée.

Cette journée fut également l’occasion pour les Chefs et partenaires de Capfruit de faire la connaissance d’Eliane et David Bégot, producteurs à Chanas (38), qui avaient ouvert leur exploitation pour rassembler tous les convives, autour d’un déjeuner au cœur des vergers.

Placée sous l’habituel signe de la convivialité, la 13ème édition du Casse-Croûte des Chefs a été un véritable moment de partage pour tous les acteurs des métiers de bouche présents et inspirés par une passion commune pour la terre et ses produits.


Gabriel Paillasson, une figure incontournable de la Pâtisserie

Maître artisan vainqueur d’une bonne centaine de concours, Gabriel Paillasson est le seul à avoir obtenu les deux titres de meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Glacier. Officier de la Légion d’honneur, son nom a été inscrit au Larousse de la gastronomie en 2007. Co-fondateur du Sirha, il décide de créer, en 1989, la Coupe du Monde de la Pâtisserie, redonnant ainsi toutes ses lettres de noblesse à la pâtisserie.

                                                                                    

 




























Crédit photo : ©Cook and Shoot by Aline Gérard


Des nouvelles de l'assiette

19 déc. 2018

Nouveauté : Cap'Recette Londres !

Découvrez le nouveau Cap'Recette Londres !

Un livret de 15 recettes exceptionnelles réalisées par 15 chefs londoniens.

Cette seconde édition du Cap'Recette Londres 2018 a été parrainée par le Chef Pâtissier Alistair Birt. L'occasion pour 15 Chefs londoniens de présenter leurs recettes gourmandes et rafinées, et d'exprimer toute leur créativité en utilisant nos purées de fruit Capfruit. Un plaisir pour les yeux et pour les papilles !

Le parrain de cette édition, Alistair Birt, Chef Pâtissier chez Harrods, Londres.

« Je me sentais intimidé quand on m’a demandé de fournir une recette… encore plus quand on m’a demandé d’écrire l’éditorial.

Les recettes ici montrent ce que l’on peut créer avec des produits exceptionnels, une technicité affinée et l’ingrédient le plus important, un esprit créatif. J’espère que vous y trouverez autant d’inspiration que moi quand vous les lirez.


Mes remerciements à tous les chefs et leurs équipes pour le temps et l’énergie qu’ils ont consacrés à ce projet, ainsi qu’à l’équipe Capfruit qui nous a réunis pour collaborer à la création de ce livret. »


Alistair Birt

Voir le Cap'Recette Londres

See Cap'Recette London

 

 


Des nouvelles de la terre

9 août 2018

Casse-Croûte des Chefs 2018


Pour la 12ème édition du Casse-Croûte des Chefs, Capfruit a donné rendez-vous à ses convives le mercredi 20 juin 2018 dans les vergers de Jacky Chevallier, producteur de fruits passionné, à Bougé-Chambalud (38). Jean-Pierre Vidal, chef et propriétaire du restaurant Vidal à Saint-Julien-Chapteuil, nous a fait l’honneur d’être parrain de cette édition 2018 et nous a prouvé une fois de plus son amitié envers Capfruit.

Cette année encore, les 130 participants venus de la France entière et des quatre coins du monde (Chine, Vietnam, Hongrie, Lituanie, Irlande, Roumanie, Indonésie…) ont partagé en toute simplicité un repas convivial à l’ombre des abricotiers. Le soleil et la bonne-humeur étaient au rendez-vous toute la journée, que ce soit pour la visite d’usine et les dégustations dans la matinée, ou pour partager tous ensemble un repas composé de produits locaux. Producteurs régionaux, professionnels de la gastronomie, collaborateurs Capfruit… tous ont pu se rencontrer et échanger dans un cadre chaleureux et champêtre.

Un grand merci à tous les acteurs qui ont contribué à faire de cet événement une grande réussite, et un grand merci à vous tous pour votre présence et votre engagement infaillible envers Capfruit. À l’année prochaine !