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Les Gammes Produits : Fruit'Elite purée "Fruits Secs"

 
Un processus de fabrication issu du savoir-faire développé pour la noix de coco

Après avoir sélectionné les fruits sur un terroir spécifique. ils sont débarrassés de leur coque, triés et nettoyés à plusieurs reprises, afin d’enlever les résidus et de ne conserver que le fruit. Cette matière première est ensuite torréfiée, pressée puis filtrée. Ce processus permet, entre autres particularités, de conserver les qualités nutritionnelles des fruits. La purée est immédiatement conditionnée et surgelée, ce qui garantit une homogénéité entre l’extrait sec et la matière grasse, garantissant une constance totale dans l’équilibre des recettes. L’onctuosité de la purée naturelle ainsi obtenue permet d’utiliser le produit dans toutes sortes de remises en oeuvre (préparations pâtissières, crèmes glacées, bonbons, ganaches, sauces, farces).