Mandarine
Saumon d'Islande confit aux moules et bouillon de homard glacé
Axel Bjorn Clausen
Le saint-pierre en croustade de légumes et végétaux, condiment et vinaigrette à la mandarine
Olivier Gaiatto
Mandarine, orange sanguine et noisette
Viktor Örn Andresson
Sur une fine gelée de mandarine, poires confites dans un jus d'orange sanguine, spoom sanguine et sorbet poire
Jérôme Cazanave