Abriconilla Fleur de sel
Bâteau mascarponne abricot fleur de sel
Jeffery Koo
Abricot
Tarte Sacher
Marc Gascons Diaz
Bâteau mascarponne abricot fleur de sel
Jeffery Koo
Berriolette
Dégustation autour des fruits rouges, crémeux à la framboise Grand Cru, confit Berriolette citronné, sorbet pamplemousse rose à la vanille
Julien Beaulieu
Citron jaune
Sucettes d'Eté
Michel Viollet
Coquille Saint-Jacques à la vanille, aux agrumes et aux épices, endives caramélisées, cerises au sirop, mâche et menthe
Carrie Nahabedian
Ceviche de Homard
Massimiliano Valenzi
Parfait à la Crème Fraîche au Calvados, Sorbet Granny Smith, Pain d'Epices et Pomme Caramélisée
Régis Beauregard
Crémeux au Fruit de la Passion, Gelée Framboise à l'Agar agar et Sorbet Mangue
Nick Patterson
Bellini
David Pierre
Tarte Sacher
Marc Gascons Diaz
Mousse cuite au chocolat blanc, terrine de fraises, guimauve à la fraise, crème glacée au yaourt et à la fraise, gâteau de polenta...
Þráinn Freyr Vigfússon