CASSE-CROÛTE DES CHEFS 2019 : 13ÈME ÉDITION

Le 17 juin 2019, à Anneyron (Drôme), Capfruit organisait son traditionnel Casse-Croûte des Chefs

Pour cette 13^e édition, Capfruit était très fier d’accueillir Gabriel Paillasson, Président Fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et parrain de cet événement.

La matinée fut consacrée aux visites de l’atelier de fabrication, donnant l’opportunité aux professionnels, venus du monde entier, de découvrir les coulisses de la production de purées de fruits. Les visiteurs ont ensuite pu déguster les grands classiques de la gamme mais également les recettes spécifiques, telles que les Saveurs de Saison, ou encore les Fruit’Elite purées de Fruits Secs. Le soleil était au rendez-vous et la nouvelle gamme Fruit’Soft, préparation Vegan pour la réalisation de sorbets riches en fruit et 100% naturels, fut d’autant plus appréciée.

Cette journée fut également l’occasion pour les Chefs et partenaires de Capfruit de faire la connaissance d’Eliane et David Bégot, producteurs à Chanas (38), qui avaient ouvert leur exploitation pour rassembler tous les convives, autour d’un déjeuner au cœur des vergers.

Placée sous l’habituel signe de la convivialité, la 13^ème édition du Casse-Croûte des Chefs a été un véritable moment de partage pour tous les acteurs des métiers de bouche présents et inspirés par une passion commune pour la terre et ses produits.

Gabriel Paillasson, une figure incontournable de la Pâtisserie

Maître artisan vainqueur d’une bonne centaine de concours, Gabriel Paillasson est le seul à avoir obtenu les deux titres de meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Glacier. Officier de la Légion d’honneur, son nom a été inscrit au Larousse de la gastronomie en 2007. Co-fondateur du Sirha, il décide de créer, en 1989, la Coupe du Monde de la Pâtisserie, redonnant ainsi toutes ses lettres de noblesse à la pâtisserie.