24 juin 2021
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Les lundi 21 et mardi 22 juin, l’équipe de Capfruit au grand complet a eu le plaisir de partager un moment privilégié avec la Cheffe pâtissière reconnue, Nina Métayer !
Après un double cursus en boulangerie, puis en pâtisserie, Nina Métayer décroche deux années de suite le fameux titre de Pâtissier(ère) de l’année et ce, avant même de souffler ses 30 bougies. Aujourd’hui, elle jongle entre ses différentes casquettes : celle de pâtissière, de consultante et d’entrepreneure.
Durant 2 jours, nous lui avons partagé notre philosophie d’entreprise : « le fruit de la terre à l’assiette » ! |
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Pour cela, direction les cultures de nos producteurs Cap’Source, pour visiter et découvrir leurs méthodes de production. La matinée débute ainsi en beauté, dans des vergers de pêches blanches, fruit favori de Nina Métayer. La météo est avec nous, et le soleil révèle la couleur orangée des fruits ! Nous poursuivons par la visite d’une production de framboises et de fraises, où nous sommes chaleureusement accueillis par notre producteur. Au programme : présentation de ses différentes exploitations et explications sur sa méthode de production, avec notamment une plantation de fraises hors sol. Nous prenons ici conscience de la belle complicité qui est née entre Antoine, notre responsable achat, et ses producteurs. Nous clôturons cette journée dans des vergers d'Abricots Bergeron et dans les cassis Black down et Noir de Bourgogne, où Nina arpenta les allées en quad, aux côtés de notre producteur. Le mardi, nous sommes de retour dans notre usine de production, à la découverte des coulisses de Capfruit. Nina Métayer a ainsi pu découvrir notre manière de transformer respectueusement les fruits, pour respecter leurs multiples qualités organoleptiques. Sans surprise, ces deux journées se termineront par un moment de gourmandise, autour d’une dégustation de nos purées de fruits ! |
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