Amande blanche
Saumon d'Islande confit aux moules et bouillon de homard glacé
Axel Bjorn Clausen
Ananas
Nouméa
David Ducamp
Verrine Ananas Coco Coriandre et Gin
Julien Degraeve
Argousier
Macaron Argousier Chocolat Blanc Citron Vert
Nicolas Vergnole
Banane
Nouméa
David Ducamp
Citron jaune
Coquille Saint-Jacques à la vanille, aux agrumes et aux épices, endives caramélisées, cerises au sirop, mâche et menthe
Carrie Nahabedian
Le Califagrume
Philippe Brito
Citron vert
Ice Tea Thé Vert, Pomme verte, Citron
Julien Degraeve
Coquille Saint-Jacques à la vanille, aux agrumes et aux épices, endives caramélisées, cerises au sirop, mâche et menthe
Carrie Nahabedian
Saumon d'Islande confit aux moules et bouillon de homard glacé
Axel Bjorn Clausen
Nouméa
David Ducamp
Le Califagrume
Philippe Brito