Ananas
Crème d'Ananas avec une Mousse de Crème Catalane, Sorbet de Poires et Coulis de Framboise
Joan Berenguer
Framboise
Crème d'Ananas avec une Mousse de Crème Catalane, Sorbet de Poires et Coulis de Framboise
Joan Berenguer
Mandarine
Sur une fine gelée de mandarine, poires confites dans un jus d'orange sanguine, spoom sanguine et sorbet poire
Jérôme Cazanave
Orange sanguine
Sur une fine gelée de mandarine, poires confites dans un jus d'orange sanguine, spoom sanguine et sorbet poire
Jérôme Cazanave
Poire Williams
Crème d'Ananas avec une Mousse de Crème Catalane, Sorbet de Poires et Coulis de Framboise
Joan Berenguer
Sur une fine gelée de mandarine, poires confites dans un jus d'orange sanguine, spoom sanguine et sorbet poire
Jérôme Cazanave