Los chefs siempre están buscando nuevos sabores. La asociación de la fruta con otros ingredientes amplía la utilización de la fruta en la pastelería y la cocina. Así, la vocación de los Sabores de temporada es la de ofrecer alianzas especialmente equilibradas entre fruta y uno o varios sabores gracias a la adición de especias, aromas o chocolate, por ejemplo. Se emplean elementos que destacan como las pieles de naranja asociadas a la naranja y al chocolate. Los Sabores de temporada ofrecen a los profesionales creaciones originales a lo largo del año y según las estaciones. Así la gama se empliará de forma regular con nuevos sabores adaptados a las elaboraciones de primavera, verano, otoño o invierno. La originalidad sola no puede contribuir a la creación de un puré Sabores de temporada. Siempre se privilegia la utilización de ingredientes de gran calidad. Por este motivo, escojemos materias primas nobles, como el caramelo elaborado en cazo que se combina con la manzana Canadá (para la Manzana cocida con caramelo y canela) y la cobertura de chocolate con un 71% de pasta de cacao y un 42% de mantequilla de cacao (para la Naranja con chocolate y pieles de naranja).