Des fruits sélectionnés pour leur goût, leur tenue, leur aspect. Un résultat optimal grâce à un soin particulier apporté lors de leur surgélation, leur calibrage (le cas échéant), leur tri et leur conditionnement.
Certaines variétés ou origines réputées pour leur goût ou leur tenue en pâtisserie sont ainsi disponibles toute l’année :
Ananas de Côte d’Ivoire
Cerise Noire de Bâle
Figue Violette de Solliès
Framboise Mecker
Mirabelle de Lorraine

Les fruits en billes sont disponibles toute l’année avec la même qualité grâce au partenariat établi avec les producteurs à la source permettant ainsi la sélection des fruits au moment de la récolte et l’approvisionnement régulier sur l’année, en fonction des récoltes.