使用上のアドヴァイス

:: ピュルプ・フリュイ シリーズ

  •  低温殺菌フリュイ・ピューレ(フルーツピューレ)

- ムース、バヴァロワ、シャルロット、シブスト
- ソルベ、アイスクリーム、パフェ、冷製アントルメ
- クーリ、ゼリータイプのクーリ
- パット・ドゥ・フリュイ(固めのフル−ツゼリー)、ジュレ、ジャム
- フルーツカクテル(アルコール入りまたは無し)、グラニテ

 

 
  • 冷凍フリュイ・ピューレ(フルーツピューレ)

 - ムース、バヴァロワ、シャルロット、シブスト
 - ソルベ、アイスクリーム、パフェ、冷製アントルメ
 - クーリ、ゼリータイプのクーリ                                       

    - パット・ドゥ・フリュイ(固めのフル−ツゼリー)、ジュレ、ジャム
 - フルーツカクテル(アルコール入りまたは無し)、グラニテ,ミルクシェイク
 - ソース、ドレッシングソース

 

   

 :: シュープレーム・

フリュイ シリーズ

 
  • フリュイ・エリート・グランクリュ

 

    - ムース、バヴァロワ、シャルロット、シブスト
 - ソルベ、アイスクリーム、パフェ、冷製アントルメ
 - クーリ、ゼリータイプのクーリ            

    - パット・ドゥ・フリュイ(固めのフル−ツゼリー)、ジュレ、ジャム
 - フルーツカクテル(アルコール入りまたは無し)、グラ ニテ

 

   
  • フリュイ・エリート サヴール・ドゥ・セゾン               - ムース、バヴァロワ、シャルロット、シブスト
     - ソルベ、アイスクリーム、パフェ、冷製アントルメ
     - クーリ、ゼリータイプのクーリ                                    
    - パット・ドゥ・フリュイ(固めのフル−ツゼリー)、ジュレ、 ジャム       - フルーツカクテル(アルコール入りまたは無し)、グラニテ
        - ソース、ディップ
   
  • フリュイ・エリート フリュイ・セック                                             - ムース、バヴァロワ、シャルロット、シブスト
     - ソルベ、アイスクリーム、パフェ、冷製アントルメ
     - クーリ、ゼリータイプのクーリ                                                                                 
     - ビスケット、ケーキ用のタネ
       - 塩辛味または甘味のおつまみ 
     - 肉料理または魚料理用のソース
     - 飴用のプラリネまたはコーティング
   

 :: アール・フリュイ シリーズ

 
  • フリュイ・クーリ

- デザートの盛りつけの飾り
- アイスクリームパフェの仕上げの飾り
- フルーツサラダの飾りつけ

   
  • フリュイ・デコ

    下記の一品の飾り用:
    - ケーキやパイのアントルメ、冷製アントルメ
    - お皿に盛りつけるデザート、料理全般
    - グラス入りデザート・料理

   
  • フリュイ・ゼスト

    - アイスクリーム、ソルベ
    - 菓子パン、プチフール、ビスケット、ケーキ、サブレ
    - ムース、バヴァロワ、フルーツクリーム、中詰め用クリーム、コーティング、ジャム
    - ソース、塩辛味プチフール、詰め物
    - ナパージュ、アイシング

    飾り用:アントルメやデザートの上からふりかける

   

::IQFフリュイ シリーズ

 
 
  • フリュイIQF(バラ冷凍フルーツ)                       - アントルメのタネあるいは飾り
    - タルトの詰め物あるいは飾り
    - お皿に盛りつけるデザート
    - 菓子パン、プチ・スイーツ
    - 料理用
    - クーリに添える
   
:: シェフ・フリュイ シリーズ  
 
  • フリュイ・カルパッチオ

    - 丸ごと使用する場合: お皿に盛りつけるデザート、タルトの台生地、アントルメ
    - カットフルーツの場合:盛りつけの飾り、アントルメ、パフェ、グラス入り前菜・スイーツ