Partenaire engagé de la terre à l'assiette
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Actualités


A LA UNE

8 juil. 2022

15 mai 2022

Casse-Croûte des Chefs - 22 juin 2022 !

Après deux années de report, le traditionnel Casse-Croûte des Chefs Capfruit se déroulera le 22 juin 2022, à Anneyron dans la Drôme.

Les membres de l'équipe de France de Pâtisserie 2022 et son président Yann Brys, ainsi que Gérard Charpenay, producteur de cassis à Pommier-de-Beaurepaire, ont accepté d’être les parrains de cette 14e édition.
Cette journée, placée sous le signe de la convivialité, sera l’occasion pour les chefs et partenaires de Capfruit, de déguster les purées de fruit et découvrir leur processus de fabrication, de découvrir le travail de l'un de nos partenaires-producteur, mais également de faire naître de nouvelles idées gourmandes en partageant les savoir-faire de chacun.
Un voyage découverte, de la Terre à L'assiette, en tout simplicité.

PROGRAMME

9h00 - Accueil des invités
Découverte et dégustation des produits Capfruit, Visite de l’usine Capfruit.

12h30 - Apéritif
Mot d’accueil :
Rodolphe Casella, Directeur Général de Capfruit,
Equipe de France de Pâtisserie 2022 et son président Yann Brys,
Gérard Charpenay, Producteur.

13h Déjeuner convivial

16h Départ des convives


Inscrivez-vous dès maintenant pour venir partager cette journée avec nous !

https://forms.gle/6BKyiWe7FqZCtuKn8

1 nov. 2021

SIRHA EUROPAIN

2 oct. 2019

Capfruit acquiert le statut d'Opérateur Economique Agréé














La qualité a toujours fait partie intégrante de la politique Capfruit

Au-delà de nos processus de fabrication, de la sélection de nos produits et de nos relations clients, elle passe également par la logistique et par les échanges internationaux avec nos clients et nos partenaires.

C’est en ce sens que, depuis le 3 août 2019, Capfruit a acquis le statut d’Opérateur Economique Agréé, une première sur notre marché !






 








 

























Qu'est-ce qu'un Opérateur
 Économique Agréé ?

«
 Être « OEA », c'est détenir un label de confiance dans vos relations avec la douane et reconnu sur la scène internationale. »
http://www.douane.gouv.fr

 

Grâce à ce label, Capfruit facilite ses échanges à l’international, les rendant ainsi plus fluides et plus sûrs, afin de vous offrir la meilleure expérience client possible.



Capfruit, précurseur

Depuis 20 ans, votre satisfaction est notre priorité.

Nous avons été précurseurs du 100% fruit, sans adjonction de sucre, une approche qui implique une sélection rigoureuse des fruits auprès de nos partenaires producteurs.

C’est cette même quête de la perfection qui nous permet de vous proposer des purées qui ne sont pasteurisées que lorsque les caractéristiques du fruit l’imposent (critères microbiologiques et risques d’oxydation). Chaque fruit bénéficie d’un processus adapté, sur-mesure, pour préserver son goût, sa couleur et sa texture, au plus proche du fruit frais.


Des nouvelles de l'assiette

1 janv. 2022

SANS SUCRES AJOUTÉS

100% SANS SUCRES AJOUTÉS

 LE FRUIT, SIMPLEMENT ! Notre engagement naturalité

À partir du 1er février, nous fabriquons TOUTES NOS PURÉES DE FRUIT surgelées en pots de 1kg, SANS SUCRES AJOUTÉS, autres que ceux naturellement présents dans le fruit.




Le sucre est naturellement présent dans le fruit. Notre expertise et notre partenariat avec les producteurs, la maîtrise de notre sourcing, nous permettent de suivre la maturité du fruit et le récolter lorsque son goût, sa couleur et son brix sont à leur équilibre le plus favorable. C’est aussi pour répondre à la demande grandissante de nos clients que nous avons décidé de passer le cap 100% sans sucres ajoutés en 2021.

Cette année restera une année de transition, durant laquelle subsisteront quelques références « Sucrée 10% », jusqu’à épuisement des stocks.





DES PRIX INCHANGÉS

Nous sommes tellement convaincus de la raison d’être de cette gamme que nous absorberons l’écart de prix généré par ce changement de recette. Et cet engagement, nous le prenons cette année et le prolongerons toutes les années à venir.


 

TRANSFORMATION RESPECTUEUSE DU FRUIT

Nous réduisons les étapes de transformation du fruit au strict nécessaire, afin d’en préserver les qualités organoleptiques, tout en garantissant la sécurité alimentaire

DES PRODUCTIONS AU FIL DES SAISONS

Nos gammes Fruits du Verger, Fruits Rouges, Agrumes et Fruits Tropicaux comprennent 49 références de fruits, dont 30 déjà fabriquées « Sans Sucres Ajoutés ». Tout au long de l’année 2021, au fil des saisons et des productions de fruits, nous vous inviterons à découvrir 19 nouvelles purées « Sans sucres Ajoutés ». Vous pourrez ainsi profiter de toutes les qualités du fruit, simplement !

L’ÉQUILIBRAGE DES RECETTES

En pâtisserie, glacerie, chocolaterie, les purées «Sans Sucres Ajoutés» vous offrent la possibilité d’adapter vos recettes à la demande grandissante des consommateurs, de produits sains et moins sucrés. En cuisine, c’est tout un monde de possibilités qui s’offrent à vous.

19 déc. 2018

Découvrez le Cap'Recette Londres !

Un livret de 15 recettes exceptionnelles réalisées par 15 chefs londoniens.

Cette seconde édition du Cap'Recette Londres 2018 a été parrainée par le Chef Pâtissier Alistair Birt. L'occasion pour 15 Chefs londoniens de présenter leurs recettes gourmandes et rafinées, et d'exprimer toute leur créativité en utilisant nos purées de fruit Capfruit. Un plaisir pour les yeux et pour les papilles !

Le parrain de cette édition, Alistair Birt, Chef Pâtissier chez Harrods, Londres.

« Je me sentais intimidé quand on m’a demandé de fournir une recette… encore plus quand on m’a demandé d’écrire l’éditorial.

Les recettes ici montrent ce que l’on peut créer avec des produits exceptionnels, une technicité affinée et l’ingrédient le plus important, un esprit créatif. J’espère que vous y trouverez autant d’inspiration que moi quand vous les lirez.


Mes remerciements à tous les chefs et leurs équipes pour le temps et l’énergie qu’ils ont consacrés à ce projet, ainsi qu’à l’équipe Capfruit qui nous a réunis pour collaborer à la création de ce livret. »


Alistair Birt

Voir le Cap'Recette Londres

See Cap'Recette London

 

 


Des nouvelles de la terre

19 mai 2021

CAP SOURCE

CAP SOURCE
 NOTRE ENGAGEMENT ! Transparence et traçabilité

CAP SOURCE, c’est la maîtrise d’un sourcing, à chaque étape de culture du fruit, et notre implication de la terre à l’assiette.




Développer un partenariat durable avec des producteurs engagés et identifiés.

En étroite collaboration avec nos partenaires producteurs, nous établissons des contrats de culture qui nous engagent mutuellement sur une durée, un tarif et un type de variété, cultivée spécialement pour CAPFRUIT. Cette recherche constante intègre aussi la sélection et la mise en avant de producteurs de fruits, issus de terroirs spécifiques labélisés, tels que les IGP (Indication Géographique Protégée).


Identifier et sélectionner les variétés correspondant à vos attentes.

Nous avons, chez nos partenaires producteurs, des parcelles dédiées sur lesquelles nous réalisons des essais variétaux, afin de mieux connaître le fruit et son environnement. Nous identifions des variétés parfaitement adaptées à la transformation en purée, sans altérer les qualités organoleptiques du fruit, pour des produits irréprochables.


Maîtriser les intrants utilisés pour la culture.

Nous réalisons un suivi agronomique individualisé, en nous basant sur un carnet de récolte, défini conjointement avec le producteur, et des analyses des résidus de pesticides, réalisées sur chaque lot reçu. Nous parvenons à réduire au strict minimum l’utilisation de pesticides, tout en renforçant la sécurité alimentaire de nos produits.

 

 





  

RÉGIONS, TERROIRS ET TERRITOIRES !

C’est en sélectionnant un terroir spécifique et en s’engageant de manière durable, aux côtés de ces producteurs, que nous pouvons garantir la qualité de nos produits et une traçabilité à la parcelle.

TRANSPARENCE ET TRACABILITÉ


Toute notre filière fruit est traçable et nous allons encore plus loin, avec notre démarche Cap’Source, qui est un engagement profond envers une agriculture durable.

UNE DÉMARCHE RAISONNÉE ET DURABLE

L’environnement est au coeur de nos préoccupations et c’est une valeur partagée par chacun de nos partenaires producteurs. En effet, en usant raisonnablement de solutions de traitement des cultures ou en intégrant des modes naturels de traitement, nos partenaires producteurs réduisent drastiquement l’impact de la culture sur l’environnement et préservent durablement les terres sur lesquelles ils travaillent.

3 mai 2019

CASSE-CROÛTE DES CHEFS 2019


Gabriel Paillasson, parrain du 13ème Casse-Croûte des Chefs de Capfruit


Le 17 juin 2019, à Anneyron (Drôme), Capfruit organisait son traditionnel Casse-Croûte des Chefs

Pour cette 13e édition, Capfruit était très fier d’accueillir Gabriel Paillasson, Président Fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et parrain de cet événement.

La matinée fut consacrée aux visites de l’atelier de fabrication, donnant l’opportunité aux professionnels, venus du monde entier, de découvrir les coulisses de la production de purées de fruits. Les visiteurs ont ensuite pu déguster les grands classiques de la gamme mais également les recettes spécifiques, telles que les Saveurs de Saison, ou encore les Fruit’Elite purées de Fruits Secs. Le soleil était au rendez-vous et la nouvelle gamme Fruit’Soft, préparation Vegan pour la réalisation de sorbets riches en fruit et 100% naturels, fut d’autant plus appréciée.

Cette journée fut également l’occasion pour les Chefs et partenaires de Capfruit de faire la connaissance d’Eliane et David Bégot, producteurs à Chanas (38), qui avaient ouvert leur exploitation pour rassembler tous les convives, autour d’un déjeuner au cœur des vergers.

Placée sous l’habituel signe de la convivialité, la 13ème édition du Casse-Croûte des Chefs a été un véritable moment de partage pour tous les acteurs des métiers de bouche présents et inspirés par une passion commune pour la terre et ses produits.


Gabriel Paillasson, une figure incontournable de la Pâtisserie

Maître artisan vainqueur d’une bonne centaine de concours, Gabriel Paillasson est le seul à avoir obtenu les deux titres de meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Glacier. Officier de la Légion d’honneur, son nom a été inscrit au Larousse de la gastronomie en 2007. Co-fondateur du Sirha, il décide de créer, en 1989, la Coupe du Monde de la Pâtisserie, redonnant ainsi toutes ses lettres de noblesse à la pâtisserie.




 




























Crédit photo : ©Cook and Shoot by Aline Gérard