Calamondin
Saumon d'Islande mariné à l'orange sanguine, légumes marinés au fruit de la passion et sorbet calamondin
Bjarki I. Hilmarsson
Citron jaune
Ceviche de Homard
Massimiliano Valenzi
Le Califagrume
Philippe Brito
Petits Gâteaux à l'Orange Sanguine
Martin Isaksson
Citron vert
Ceviche de Homard
Massimiliano Valenzi
Le Bergamangado
Pascal Picasse
Le Califagrume
Philippe Brito
Fruit de la passion
Saumon d'Islande mariné à l'orange sanguine, légumes marinés au fruit de la passion et sorbet calamondin
Bjarki I. Hilmarsson
Kumquat
Le Califagrume
Philippe Brito
Mandarine
Mandarine, orange sanguine et noisette
Viktor Örn Andresson
Sur une fine gelée de mandarine, poires confites dans un jus d'orange sanguine, spoom sanguine et sorbet poire
Jérôme Cazanave
Noisette torréfiée
Mandarine, orange sanguine et noisette
Viktor Örn Andresson