Griotte

Histoire et origine

La griotte, ou cerise aigre, est cultivée depuis des siècles pour sa saveur acidulée et ses vertus médicinales. Bien que son origine exacte reste incertaine, les experts s’accordent à situer ses racines en Asie Mineure, près de la mer Caspienne. Le nom « griotte » provient de l’occitan agriòta, dérivé de « aigre », soulignant son goût caractéristique. Appréciée pour ses usages culinaires, la griotte se distingue par sa capacité à équilibrer les saveurs sucrées et salées, apportant une touche unique aux desserts et aux plats traditionnels, tout en conservant sa place dans les remèdes naturels.

Variété et culture

La griotte, avec des variétés comme ‘Montmorency’ et ‘Morello’, offre des saveurs nuancées et acidulées. Elle pousse en climat tempéré et sol drainé, tolérant le froid. Cultivée dans le Nord de la France, en Allemagne, en Europe de l’Est, et en Turquie, elle se récolte manuellement entre mai et juillet